Estudio+de+mercado.

__//** Estudio de mercado **//__
==== Nuestra empresa, llamada "Yummy mummy", tiene previsto en su primer año de actividad centrarse en Aravaca (un radio de 5 km tomando como referencia la situación de nuestro local), ampliando hacia Madrid capital en los próximos años. ==== ==== Calculamos aproximadamente una población estimada de 25.730 personas (fuente: Página oficial de la Comunidad de Madrid) ====

La población se distribuye de la siguiente manera:

Si analizamos en profundidad el factor humano deducimos lo siguiente:

-La familia como unidad integrada hoy en día ha evolucionado mucho a través de los años.

-Del núcleo tradicional de familia compuesto por abuelos, padres e hijos, se evoluciona hacia la formación de familias cada vez mas pequeñas, de dos o tres miembros, e incluso de uno solo.

Entre las posibles causas de esta evolución se puede destacar:

-la incorporación de la mujer al mercado laboral.

-la formación de parejas estables en edades cada vez mas avanzadas.

-la escasas expectativas económicas.

-la incorporación al mercado laboral en edades avanzadas

-la formación constante para superarse

-etc.

El mercado laboral también ha evolucionado muchísimo, tendiendo a la flexibilidad, si como a la movilidad geográfica.

Todos estos aspectos hacen que la persona se mueva en un entorno cada vez más cambiante, con un ritmo de vida cada vez más intenso, frenético, con continuos desplazamientos, con lo cual su tiempo se convierte en vital.

Consecuencia de todo ello es que las personas no tienen casi ni tiempo para hacerse cargo de sus necesidades mas vitales, como la alimentación.

La tendencia de las personas es la de alimentarse deprisa, en cualquier sitio, y por supuesto muy mal de cara al organismo.

Debido a ello existe un tremendo hueco en el sector de las comidas rápidas pero de calidad.

FACTOR CLIMÁTICO

En nuestra zona de implantación del negocio, podemos hablar de un clima típicamente mediterráneo:

-inviernos suaves

-veranos cálidos

-poco nivel de lluvias

Las características de este clima son propias del carácter típico latino.

Favorecen el estar más tiempo fuera del hogar haciendo vida diaria, y de relación.

Por lo tanto el factor clima nos es netamente favorable a la hora de implementar nuestro negocio.

FACTOR COMUNICACIONES

Nuestra area de implantación del negocio goza de una importante red de comunicaciones a todos los niveles:

-Una perfecta red de carreteras y autopistas

-Una amplia red de líneas de renfe, de metro y de autobuses

Estas condiciones favorecen el que la gente se desplace de un lugar a otro con suma facilidad.

Los adultos van al trabajo y de compras, los pequeños van a la escuela y a la universidad, y los mayores van de paseo.

Esta gran movilidad del factor humano de un lugar a otro favorece claramente la implantación de nuestro negocio de comidas rápidas.

FACTOR ECONÓMICO

Hay una serie de condicionantes económicos a tener en cuenta.

Estamos en un momento de recesión en el consumo, no obstante, las necesidades alimenticias se han de seguir cubriendo necesariamente; además la tendencia actual en España indica un claro aumento en el consumo de comida precocinada, congelada y de rápida preparación. Ofrecer menús a bajo precio con un servicio de reparto resulta atractivo e innovador, una clara alternativa sana a la comida rápida de baja calidad.

FACTOR SOCIO-CULTURAL

La evolución del hombre ha cambiado con el tiempo.

La incorporación de la mujer al mercado laboral ha revolucionado todas las estructuras existentes.

La mujer tiende cada vez más a su propia autorrealización, a una independencia respecto al hombre.

Estos cambios propician que las familias se formen a una edad cada vez más avanzada, y que como consecuencia sean menos numerosas.

La inestabilidad en el mercado laboral, y el necesario proceso de autoformación, propician el que las personas se vuelvan cada vez más individualistas.

Toda esta situación conduce a la inestabilidad en el hogar, el continuo cambio a nivel de desplazamientos, las prisas, el estrés, una mayor valoración del tiempo disponible, etc. En definitiva, el tiempo se hace vital.

A consecuencia de todo ello, las personas cada vez pasan menos tiempo en sus hogares, con lo cual sus hábitos alimenticios varían, frecuentando multitud de lugares en busca de comidas rápidas (Que la mayoría de las veces no contienen los elementos básicos de una buena dieta equilibrada).

Hoy en día hay que tener en cuenta que existe un mercado pequeño de comidas rápidas, pero con una calidad y servicio bastante deficientes.

Por lo tanto creemos que nuestro negocio de comida rápida, "Yummy mummy", nace en el momento adecuado. Ya que hoy en día es inexistente un negocio de comida rápida que satisfaga al consumidor adecuadamente tanto en calidad como en servicio.

Podríamos enumerar más factores como por ejemplo la incipiente creación de hogares unipersonales, es decir, de una sola persona, con lo cual la tendencia a la inestabididad es más grande.

Todo lo cual favorece el que se haga más vida fuera del hogar que dentro.

FACTORES LEGALES POLÍTICOS

Hoy por hoy no tenemos ninguna referencia en contra por parte del sistema de gobierno ni de los sindicatos.

El marco político y legal nos es favorable.

FACTOR TECNOLÓGICO

En nuestro concepto de negocio la tecnología no es, en la primera fase, un factor de suma importancia, pero sí en nuestras perspectivas de desarrollo futuro (vending). En un futuro la idea desarrollará hacia la implantación de máquinas de vending en aquellos lugares (oficinas, universidades, centros de estudio -F.P., colegios, etc-) donde la demanda sea mayor y más estable.

En este punto, importaremos la maquinaria de Canadá, donde nos ofrecen un servicio de cesión o alquiler de maquinaria de vending de tecnología punta con el fin de explotarla.

FACTOR MEDIO-AMBIENTAL

Nuestro negocio se basa en ofrecer un servicio de comida rápida, pero con unas característica especiales:

-La comida es natural

-Posee todos elementos de una buena dieta equilibrada (vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, fibra, etc).

-No utilizamos ni conservantes, ni edulcorantes ni colorantes

-El material de reparto es de un solo uso, y como tal es reciclable.

-No contaminamos el medio ambiente

-En su caso, la máquina expendedora de comida rápida, no daña ni la estética ni el medio ambiente.

MERCADO

Si hablamos en términos de volumen podemos decir que nuestro mercado inicial, según un estudio de los censos de población esta compuesto por 25.730 personas de personas aproximadamente.

El mercado al que hago referencia se centra en Aravaca.

El primer año pensamos iniciar nuestra actividad en Aravaca, el segundo nos queremos expandir por Madrid capital, y el tercero pensamos buscar el mercado de Madrid y extrarradio.

En nuestro mercado el factor estacional no es un factor a tener en cuenta, ya que el consumo de comida rápida se da todo el ciclo anual.

¿A quién nos dirigimos?

En nuestra filosofía de negocio podemos decir que nos dirigimos a una inmensa mayoría de la población, en edades comprendidas entre los 15 años y los 100 años.

Según la tendencia estadística gran parte de esta población suele hacer vida habitual fuera de sus hogares, con lo cual son consumidores potenciales.

El factor económico, precio medio de la comida rápida, 7-8 €, hace que no suponga un gran gasto para cualquier persona. Lo cual nos pone en una posición privilegiada en el mercado.

Los menús de "Yummy mummy" es apta para todos los públicos.

¿Qué ofrecemos y a qué precio ?

Nuestro negocio está basado el reparto de menús a domicilios, oficinas, universidades, etc, para en un futuro ampliar con la implantación de máquinas expendedoras de nuestros menús, que dispensaría nuestros menús a cualquier hora del día.

Disponemos de varios menús diferentes compuestos por variedades españolas, italianas, orientales, etc., con la posibilidad de poder ampliar con el paso del tiempo.

A nivel de ejemplo podemos citar :

- menestra de verduras

-spaghetties a la carbonara

-pollo con patatas - sopas y cremas.

- lasañas

- albóndigas - bacalao a la vizcaína - arroz frito thailandés

Antes que nada hemos hecho un estudio de la población para saber los gustos y el precio que estarian dispuestos a pagar por un servicio como el que proponemos.

Hemos cogido diversas muestras de la población de diversas edades a las cuales hemos ofrecido un plato a degustar para poder sacar conclusiones.

También hemos realizado unas baterías de encuestas para observar los hábitos de la gente que come fuera de sus hogares.

De los dos estudios antes mencionados hemos sacado las siguientes conclusiones:

-La mayoría de la gente que come fuera de sus hogares lo hace en lugares como Mc. Donals, Burger-king, puestos ambulantes, etc.

-Hay una parte de la población que frecuenta restaurantes de menú, pero el factor tiempo muchas veces les es un impedimento.

-Los platos que hemos dado a degustar han sido del agrado 95% de todas las personas que formaban parte de las muestras.

-Las personas muestreadas estarían dispuestas a pagar por nuestro servicio de comida rápida entre 5 y 8 € aproximadamente (dependiendo de los platos del menú: uno o completo: primer y segundo plato, con el postre como regalo).

Hemos decidido por tanto que el precio medio final sería de 5€ (un plato) y 7,5€ (menú completo), ya que se adapta perfectamente a nuestras estimaciones de rentabilidad.

Además pensamos también que este precio tiene un factor psicológico importante, pues una buena comida alimentaria sale por poco mas de 7€.

¿Cómo mejorar el conocimiento y favorecer la venta?

Nuestro sistema es totalmente nuevo en España, por lo tanto partimos de cero a la hora de dar a conocer nuestro negocio.

Hemos pensado en hacer una política bastante agresiva en cuanto a política de comunicación se refiere.

Para dar a conocer nuestro negocio utilizaremos lógicamente la publicidad, pero ¿cual?

Hemos pensado en hacer una intensa campaña a través de facebook, twitter, apoyada por cuñas en radio y canal cocina (tenemos contactos en radio y televisión que nos los facilitarían).

También utilizaremos publicidad a nivel de folletos que serán repartidos por estudiantes.

Pensando en la segunda etapa de vending, hemos hecho ya un estudio y anñalisis sobre cómo fomentar y estimular la venta; en este punto pensamos que es vital el emplazamiento físico donde se ubique la máquina.

¿Cuales serán estos emplazamientos?

Serán lugares muy frecuentados por el público como:

-Estaciones de Renfe

-Estaciones de metro

-Estaciones de autobuses

-Grandes superficies comerciales

-Escuelas y universidades

-Grandes, medianas y pequeñas empresas

-Bares sin servicio de restaurante, etc.

A todo ello añadiremos un diseño atractivo de la máquina, el cual favorece que los productos estén perfectamente a la vista el público.

Con lo cual conseguiremos que muchas veces el consumidor consuma por impulsión.

COMPETENCIA/CONCURRENCIA

Nuestro microentorno está formado por una serie de variables que no están controladas por la empresa.

Forman parte de estas variables la competencia y la concurrencia.

A grandes rasgos si hablamos de nuestros competidores mas actuales podemos mencionar lo siguientes:

-Mac-Donals

-Burger-King

-Máquinas que ofrecen bocadillos o comida rápida.

Este tipo de establecimientos ofrecen comida rápida, pero el servicio que ofrecen es mediocre, y la calidad es deficiente.

La comida ofrecida en estos lugares no lleva todos los complementos necesarios de una dieta equilibrada. Suelen abundar las patatas fritas y las típicas hamburguesas, que no son precisamente los alimentos que más necesita el cuerpo humano.

Nosotros hacemos hincapié en la dieta equilibrada como clave en nuestro negocio de comida rápida.

Nuestros productos ofrecen los mínimos indispensable de vitaminas, hidratos de carbono, fibra, etc.

Hoy por hoy, nuestra filosofía de negocio es única, por lo tanto, deducimos que nuestros competidores más directos nos surgirán a medio plazo, una vez que nuestro negocio empiece a tener éxito.

Si mencionamos a nuestros competidores directos o indirectos, haremos mención de todo tipo de restaurantes que sirven comidas (menús).

En este caso la comida que ofrecen es de buena calidad, pero el problema para ellos radica en el tiempo.

El ritmo actual de vida obliga a comer cada vez con menos tiempo, por lo tanto estos restaurantes perderán una cuota de mercado que pasará a formar parte de nuestro negocio.

Una desventaja que presentan respecto a nosotros es que el precio de sus menús es más caro que nuestra comida rápida.

Otra desventaja que presentan es que no están ubicados en todos los espacios posibles de máxima afluencia de público.

El consumidor de estos negocios tiene que desplazarse para encontrarlos.

Nuestra filosofía de negocio, en cambio, se basa en un servicio "a la mesa", de reparto a domicilios, oficinas, etc.. Así mismo, las máquinas de vending dispondrá de una amplia red de puntos de venta, los cuales están situados en los lugares de máxima afluencia de público, con lo cual son muy fáciles de localizar.

Por lo tanto buscamos al posible consumidor, porque sabemos donde está, no esperamos a que sea el el que nos venga a ver.

Si bien la competencia se ubica en lugares estratégicos, necesitan de establecimientos físicos para ubicarse. Nosotros tenemos una sede de elaboración en la que también es posible la compra, pero la venta será por toda la zona.

Por otro lado, nuestra máquina medirá 1,5 mt x 1,5 mt., con lo cual cabe en cualquier lugar. Pudiendo disponer de multitud de puntos de venta.

EL CONSUMIDOR

El consumidor es un sujeto cambiante, que varía con el tiempo en gustos, valores, etc.

Su estudio nos permite tener una visión dinámica del mercado.

¿Qué motivaciones puede tener y porqué?

El progreso favorece que el consumidor cambie de hábitos, y se adapte a una sociedad cada vez más cambiante, en la que no hay tiempo para relajarse.

El prototipo de consumidor de nuestra máquina, es un consumidor bastante ocupado en su vida diaria, con un ritmo de vida bastante ajetreado, y que dispone de poco tiempo para lo mas elemental; alimentarse adecuadamente.

El consumidor tiene la necesidad de alimentarse bien en poco tiempo, porque no dispone precisamente de tiempo.

Si la comida garantiza el aporte necesario a su dieta, el consumidor optara por "Yummy mummy".

El precio final también es importante a la hora de valorar el por qué el consumidor opta por nuestros menús.

La educación y la cultura conllevan a que el consumidor se preocupe más por su cuerpo, en la mejor manera de alimentarlo, siendo consciente de que le es necesario una comida sana, nutriente y equilibrada.

Por lo tanto valorará positivamente la opción de "Yummy mummy".

Si hablamos de los posibles hábitos de consumo, el consumo de nuestros menús se produce a cualquier hora del día y en cualquier lugar, cuando aparecen los primeros síntomas de hambre, ya que ofrecemos la posibilidad de menús completos o platos sueltos.

En muchos casos el consumo se producirá por un acto impulsivo.

En el futuro, el lugar de consumo estará situado en cada emplazamiento de la máquina, por lo tanto habrá tanto lugares de consumo como maquinas haya. En estos casos, nuestros platos, una vez sacados de la máquina se podrán consumir bien de pie, u optar por buscar cualquier banco para sentarse.

En cuanto a la frecuencia de consumo, nuestro horario en la primera fase será de 13 a 21 horas. Pasando en la segunda fase, con la implantación de las máquinas de vending a ampliarse las 24 horas; la máquina funciona las 24 horas, sirviendo comidas tanto para desayunar, comer y cenar.

Las estrategias que utilizaremos de cara a estimular al consumidor son varias, y tienen rasgos de consumo.

Utilizaremos la publicidad y la promoción, ofreciendo tarjetas de fidelidad, ofertas puntuales, descuentos, etc..

El consumidor, como es normal, tiene una necesidad que cubrir con mayor o menor intensidad.

En nuestro negocio cubrimos una necesidad vital: la alimentación.

A modo de resumen diremos que las motivaciones de nuestros consumidores son mas bien secundarias, es decir, se forman a través de los hábitos y formas de comportamiento de la misma sociedad en la que esta inmersa el individuo.

Finalmente, aportamos una serie de informes sobre la situación actual de la hostelería en nuestro país: - Restauración y coyuntura económica - Emprendedores: estudio de mercado - Emprendedores: Servicios de catering - Indicadores de Actividad del Sector Servicios (IASS) INE 2012